·  2010.09–2014.06 青岛大学环境工程（管理学双学位）本科

·  2015.09–2018.06 青岛大学环境科学与工程硕士

·  2019.09–2023.06 中国农业大学食品科学博士

·  2023.07–2025.09 浙江大学基础医学院基础医学博士后

2025.09-至今浙江大学长三角智慧绿洲创新中心特聘副研究员

研究方向：

[1]基于淀粉载体构建益生菌结肠释放定植递送系统：通过多孔淀粉原位交联载菌技术贯通体外模拟-动物实验全链条验证，创制新型益生菌补充剂淀粉分子对接技术驱动精准营养干预：抗性淀粉基代餐食品与功能食品研发

[2]基于制剂技术的改良新药项目的调研、立项和执行

[3]基于发酵中药复方技术体系的大健康功能产品：开展靶向性市场调研与技术预研，完成原料-工艺-功效关联性分析与转化路径设计

研究成果：

[1] X. Zhang, Y. Zhu, D. Geng, et al. Characterization of dynamic of the  structural changes       of legume starches during gelatinization, International Journal ofBiological Macromolecules, 2025, 296, 139673. Q1 IF:7.7 (top)

[2] X. Zhang, Y. Liang, H. Bai, et al. In-Situ cross-linked porous starch microencapsulation enhances the colonization of Lactobacillus in Vivo, Foods, 2025, 14,2031.Q1, IF:5. 1(top)

[3] X. Zhang, N.  Tang,  X.  Jia,  et  al.  Multi-scale  comparison  of physicochemical properties,  refined  structures,  and  gel characteristics of a novel native wild pea starch with commercial pea and mung bean starch. Foods, 2023, 12: 2513. Q1 IF:4.7 (top)

[4] X. Zhang, Y. Cheng, X. Jia, et al. Effects of extraction methods on physicochemical and structural properties of common vetch starch. Foods, 2022, 11(18):2920. Q1 IF:5.2 (top)

[5] X.Zhang, N. Tang, H. Zhang,  et  al.  Comparative  transcriptomic analysis of cantaloupe melon under cold  storage with ozone treatment, Food Research International, 2021, 140: 109993. Q1 IF:7.0 (top)

[6]X.Zhang, M. Zheng, X. Yin, et al. Sorption of 3,6-dibromocarbazole and     1,3,6,8-tetrabromocarbazole by microplastics, Marine Pollution Bulletin, 2019, 138: 458–463. Q2 IF:5.3

[7] X. Zhang, M. Zheng, L.  Wang,  et  al. Sorption  of three   synthetic  musks  by microplastics, Marine Pollution Bulletin, 2018,  126: 606–609. Q2 IF:5.3

[8] S. Lin, X. Zhang, M .  Li ,  et  al .  Analysis of the antioxidant mechanism of ozone treatment to extend the shelf life and storage quality of ‘Korla’ Fragrant Pears based on label-free proteomics, Horticulturae, 2024, 10(5):424. (共1）Q3 IF:3.1

 [1]主持华润三九-浙江大学创新制剂联合研究院预研项目“基于淀粉辅料的益生菌高效肠道定植制剂开发 ”（主持）2024.5-2025.5 (150万）

[2]主持国家重点实验室开放课题“ 多孔淀粉/咖啡酸可降解活性淀粉膜的制备及其在采后草莓保鲜应用的研究”（主持）2024.7-2025.7 （4万）

[3]参与科技部“十四五”重点研发项目“方便主食原料特性及修饰改性关键技术研究与集成示范”（博士导师主持，主要参与人）2021.12-2026.11 （7000万）

[4]参与国家自然科学基金面上基金项目“不同来源淀粉熔融凝胶品质调控及其机制的多尺度解析”（博士导师主持，主要撰写与参与人）2022.1-2025.12 （58万）

[1]刘祥瑞,张晓军,黄权华,梁英,白皓,张远杏,李爽.  一种益生菌微囊及其制备方法和应用.  浙江省：CN202510443525.0, 2025-04- 10（发明专利）

[2]程永强,曹卫东,张晓军,常善娜.  一种高品质豌豆淀粉的提取方法.  北京市: CN202210773710.2, 2023- 04-07.（发明专利）

[3]程永强,曹卫东,张晓军,常善娜.  一种节能的豌豆淀粉提取方法.  北京市: CN202210773698.5, 2022- 11- 08.（发明专利）

[1]与华润三九医药股份有限公司研发益生菌补充剂4款，其中绿洲畅纤益生活菌完成产业化上市

[2]与山东烟台双塔食品股份有限公司、四川川北凉粉饮食文化有限公司合作研发高抗性淀粉粉丝1款（已经进入市场），速食方便凉粉新配方2个（拟进入线下门店）

[3]与北京稻香村等企业合作研发低致敏性谷物棒、人参糖、人参饼干、发酵花粉功能饮料等食品多个

[4]为中国热带农业科学院椰子研究所研发新型椰子保鲜剂1个

[5]与新疆呼图壁县惠农农产品保鲜合作社合作（50万吨冷库）研发新型葡萄保鲜剂1个（已经进入市场）

[6]研发新型臭氧保鲜设备1套（已完成成果鉴定，并进入市场）

[1]多孔淀粉益生菌嵌合原位交联结肠靶向制剂技术入选嘉兴市首批“三新”名录

[2]特色果蔬产贮运绿色保鲜关键技术与装备研发应用成果鉴定，完成人之一