蔡志祥，浙江大学长三角智慧绿洲创新中心“百人计划”研究员，博士生导师，上海市东方英才青年学者。研究方向为食品亲水胶体的结构表征、改性合成以及在食品及生物医药领域中的应用。近年来在Biomacromolecules、Macromolecules、Carbohydrate Polymers、Food Hydrocolloids等期刊共发表论文四十余篇，其中第一作者或者通讯作者论文三十篇。申请发明专利十二项，授权发明专利三项。参与行业标准与团体标准两项。参编英文专著一本。主持多项国家级及省部级项目，包括国家重点研发计划课题及子课题、国家自然科学基金面上项目和青年项目（C类）、中国博士后科学基金特别资助及面上资助、无锡市产业研究院先导预研项目、上海市“超级博士后”日常经费。另外还主持多项企业横向课题。
2011.09~2014.06，华东理工大学药学院，制药工程与技术，硕士
2007.09~2011.06，南京工业大学生物与制药工程学院，制药工程，本科
2024.02~至今，浙江大学长三角智慧绿洲创新中心，百人计划研究员
2023.10~2023.12，上海交通大学化学化工学院，助理研究员
2019.07~2023.09，上海交通大学化学化工学院，博士后
浙江省食品学会青年委员会委员
长期担任Matter、Advanced Functional Materials、Small、Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Food Chemistry等期刊审稿人
科研项目：
1、国家重点研发计划课题，基于数字孪生的新型功能糖柔性靶向分离，2024.12~2027.11，390万，2024YFF1106300，主持
2、国家自然科学基金面上项目，巯基pKa调控ROS清除型透明质酸水凝胶黏液屏障的构建及防治炎症性肠病作用机制研究，2026.01~2029.12，50万，22578395，主持
3、国家自然科学青年基金项目（C类），原位肟键交联透明质酸水凝胶防腹膜粘连及调节纤溶系统平衡机制研究，2023.01~2025.12，30万，52203121，主持
4、中国博士后科学基金特别资助，基于天然高分子乳化剂构建的食品乳液界面膜多尺度结构研究，2020/09~2023.09，2020T130411，18万，主持
5、中国博士后科学基金面上资助，可溶性大豆多糖构建的乳液界面膜多尺度结构对其乳液稳定性影响研究，2021.01~2023.09，2020M681308，8万，主持
6、嘉兴市科技创新领军人才，透明质酸结构调控其胃排空及肠道黏液屏障功能研究，2026.01~2028.12，30万，主持
7、无锡产业创新研究院先导预研项目，天然高分子基可注射水凝胶用于防术后腹膜粘连，2024.01~2025.12，XD23007，80万，主持
8、上海市“超级博士后”日常资助经费项目，基于透明质酸流动凝胶粘弹性补充剂用于骨关节炎治疗，2021.01~2023.09，16万，主持
9、农业农村部农产品加工重点实验室开放基金，天然高分子乳化剂形成的乳液界面膜多尺度结构与乳液稳定机制的研究，S2021KFKT-11，2021.09-2022.09，10万，主持
10、中国烟草总公司郑州烟草研究院，新型天然大分子微（纳）胶囊化香料构建及应用的研发，2026.01~2027.12，2025A04，15万，主持
11、上海上美科技股份有限公司，基于天然活性物质的衍生物合成，2026.01~2028.12，180万，主持
12、华熙生物科技股份有限公司，基于透明质酸的衍生物合成，2025.01~2026.12，80万，主持
13、江苏知原药业股份有限公司，盐酸特比萘芬涂膜剂成膜材料的开发，2025.01~2026.12，50万，主持
近五年代表性论文（10篇）
1. J. T. Xu, Z. X. Cai*., D. H. Liu*. Recent advances on food polysaccharides and roles of rheology in the rational design of dysphagia diets. Trends in Food Science and Technology. 2026, 170, 105591.
2. Z. C. Shi, X. J. Yang, J. T. Xu*, Z. X. Cai*.The improved emulsification properties and enhanced ionic cross-linking capability of octenyl succinic anhydride modified sunflower pectin. Food Hydrocolloids, 2026, 174:112396.
3. J. T. Xu, Z. X. Cai*., D. H. Liu*. Rheology of cellulose nanocrystals dispersed in dimethyl sulfoxide. Carbohydrate Polymers, 2025, 124300.
4. T. Y. Wang, X. J. Yang, A. W. Gao, Z. X. Cai*., D. H. Liu*. Myofibrillar protein and sunflower pectin complex for oil-in-water emulsion: Characteristics, interactions, and mechanisms. Food Chemistry, 2025, 492, 145589.
5. Z. X. Cai*, X. Xiao, Y. Wei, J. Yin. Stretchable polymer hydrogels based flexible triboelectric nanogenerators for self-powered bioelectronics. Biomacromolecules, 2025, 26 (2), 787-813.
6. Y. Wei, Z. X. Cai*, Z. Liu, C. Liu, T. T. Kong*, Z. Li*, Y. Song, All-aqueous synthesis of alginate complexed with fibrillated protein microcapsules for membrane-bounded culture of tumor spheroids, Carbohydrate Polymers, 2024, 345, 122580.
7. Z. X. Cai, Y. Wei, A. Shi, J. Zhong, P. Rao, Q. Wang, H. Zhang. Correlation between interfacial properties and emulsion stability in food systems: current trends, challenges, strategies, and further perspectives. Advances in Colloid and Interface Science, 2023, 313, 102863.
8. Z. X. Cai, Y. Tang, Y. Wei, P. Wang, H. Zhang. Double–Network Hydrogel Based on Exopolysaccharides as a Biomimetic Extracellular Matrix to Augment Articular Cartilage Regeneration. Acta Biomaterialia, 2022, 152, 124-143.
9. Z. X. Cai, S. M. Hu, T. Huang, H. B. Zhang, A. S. Yu. In situ Room-temperature Cross-Linked Highly Branched Polymeric Binder Based on Diels-Alder Reaction for High-Performance Silicon Anodes in Lithium-ion Batteries. ACS Applied Materials & Interfaces, 2021, 13 (47), 56095–56108.
10. Z. X. Cai, Y. M. Tang, Y. Wei, P. G. Wang, H. B. Zhang*. Physically Cross-Linked Hyaluronan-Based Ultrasoft Cryogel Prepared by Freeze−Thaw Technique as a Barrier for Prevention of Postoperative Adhesions. Biomacromolecules, 2021, 22 (12), 4967-4979.
蒙牛、广西柳工、上海上美、华熙生物等头部企业提供产业技术服务。
获得上海市东方英才青年项目、嘉兴市创新领军人才、博士生国家奖学金以及赢创-交大博士培养基金赴德国学习交流等
