杀菌是食品加工的必需程序，如何在确保食品安全的同时保障食品的品质是杀菌加工必须要解决的重要问题，非热杀菌作为能很好地兼顾食品的安全与品质的技术已成为食品杀菌加工的发展趋势和产业急需。为此，首次“智慧绿洲未来食品实验室学术沙龙”就聚焦了非热杀菌技术。

2022年12月8日下午，未来食品实验室食品加工创新团队举办了一场主题为非热杀菌技术的学术研讨会。会议以线上线下相结合的方式进行，共40余位师生参加，由创新中心副主任、未来食品实验室主任刘东红教授主持。

刘东红对于食品加工创新团队组织举办大型学术沙龙活动表示肯定，并对园区内其他实验室师生的到来表示欢迎，同时鼓励同学们积极参与、主动提问。在会议学术报告环节，首先由团队成员、远在尼日利亚的Aliyu博士为大家作了《虎坚果及其牛奶的非热等离子体加工：对微生物和品质属性的影响》的学术报告。随后，郭鸣鸣研究员、樊丽华博士、吕瑞玲博士分别作了题为《革兰氏阴性菌细胞包膜如何响应抗菌应激》《超声波协同热失活Bacillus subtilis芽孢的机制研究》《超声波联合技术对蜡样芽胞杆菌芽胞失活作用及其机理研究》的学术报告。

在提问互动环节，与会师生围绕上述报告内容进行了热烈的讨论。会议的成功举办，充分体现了实验室团队在食品领域的前瞻视野和学术水平；会议的学术氛围，很好地体现了浙江大学的“求是”精神。