① “低GI淀粉水凝胶的构筑及产品应用”：
产业孵化：联合创立“慢棠饱饱”品牌，自建“慢棠饱饱烘焙店”抖音直播、商城渠道1条。研制“慢糖烘焙粉”等低GI原料3种，创制“低GI油鸡蛋卷”、“低GI益生元沙琪玛”、“无糖益生元软欧包”、“无糖益生元亚麻籽饼”等低GI产品20余种并完成产品大试生产，其中5款产品经过第三方临床测试后取得低GI食物认定。
成果应用：“慢棠饱饱无糖黄油鸡蛋卷”产品在2025“双十一”活动中，登上抖音商城“鸡蛋卷类”食品爆款榜（销售额）、人气榜、好价榜榜首。
社会影响：被《财经网》、《凤凰网》、《东方卫视》等多家媒体报道。项目负责人邱爽研究员就低GI食品接受《新华社》记者采访。
市场认可：产品获ISEE奖品牌百强奖，FBIF食品创新奖，FOODAILY-ISEE产品创新奖，
② “高持水猪肉肌球蛋白水凝胶构筑及产品应用”：
技术突破：主持广西重点研发项目“罗汉果可溶性多糖在肉制品深加工中的保水降脂关键技术研发与应用示范”，“浙江大学智慧绿洲—柳工集团桂味联”联合研发中心子课题6项，创制大试级产品（4吨/天）并于2024年上市，授权中国、美国发明专利各1项，相关产品累计销售超50万件。
成果应用：创制“桂味联爆汁烤肠”、“低脂醇香烤肠”、“荔浦芋烤肠”、“果蔬早餐肠”等系列产品7种，自2023年合作以来，助力广西桂味联食品公司实现年营收额超5000万元。
社会影响：产品被《南国早报》、《广西日报》等多家媒体报道，产品受到千万粉丝博主好评和推荐。
2023.01— 至今：浙江大学长三角智慧绿洲创新中心未来食品实验室，“百人计划” 研究员
2025.07— 至今：“慢棠饱饱”品牌联合创始人
2022.08—2023.08：康奈尔大学，助理教授
2017.10—2022.04：康奈尔大学食品科学系，博士后
2016.09—2017.10：美国农业部（USDA ARS），博士后
担任美国IFT果蔬分会委员（2024–）
中国农学会农产品贮藏加工分会委员（2025–2027）
《Agriculture》编委
《Grain & Oil Science and Technology》青年编委
担任 Carbohydrates Polymer、Food Chemistry、Food Hydrocolloids 等多个期刊审稿人
科研项目：
浙江省引才计划青年人才项目，2023年，主持
浙江省自然科学基金-嘉兴市联合基金（LJXSQY26C200001），主持
广西壮族自治区重点研发计划（2025FN9607667），主持
嘉兴市重点研究计划-产业发展攻关专项（2025AC038），主持
浙江大学智慧绿洲转化验证项目，低升糖指数健康食品开发与制造，主持
浙江大学智慧绿洲预研基金，GABA大米生产标准化研究和米产品开发，主持
国家自然科学基金-地区基金（32260605）主参（2/5）
浙江大学绿洲—桂味联联合研发中心，子课题6项，主持
浙江大学绿洲—舟山联合研发中心，子课题，主持
易分散锥栗冲泡粉产品开发，一般横向，主持
临海白水洋“大仓豆腐”制造工艺标准化，一般横向，主持
论文发表
近五年发表部分论文：
Han L, Yang X, Fu W, Li Y, Wei Z, Liu D, Qiu S.*, (2025) Development and characterization of Agriophyllum squarrosum starch nanoparticles for enhanced pickering emulsification stability. Food Chemistry, 30;493:145873
Chenlu, G., Fangzheng, Z., Ma, P., Sun, J., Tianpeng, C., Liu, D. Qiu S.*, (2026) High-Value Applications of Bioactive Polysaccharides and Functional Components from Baijiu Distillers’ Grains: A Review. Agriculture, 16(5), p.527.
Li, Y., Yadav, M.P., Moreau, R.A., Powell, M., Simon, S., Sarker, M.I. and Qiu, S.*, (2024). A comparative analysis of cutin monomers from cereal brans and fruit peels: Isolation and characterization. Journal of Cereal Science, p.103873
Qiu, S., Saikia, N. and Padilla-Zakour, O.I., (2024). New Aluminum Lug Closure Reduces Removal Torque while Ensuring Hermetic Seals in Glass Jars. Food Protection Trends, 44(4).
Qiu, S., Abbaspourrad, A. and Padilla-Zakour, O.I., (2022). Prevention of the Retrogradation of Glutinous Rice Gel and Sweetened Glutinous Rice Cake Utilizing Pulsed Electric Field during Refrigerated Storage. Foods, 11(9), 1306.
Han, L., Qiu, S.*, Cao, S., Yu, Y., Yu, S. and Liu, Y., (2021). Molecular characteristics and physicochemical properties of very small granule starch isolated from Agriophyllum squarrosum seeds. Carbohydrate Polymers, 273, p.118583 (通讯作者).
Qiu, S., Abbaspourrad, A. and Padilla-Zakour, O.I., (2021). Changes in the Glutinous Rice Grain and Physicochemical Properties of Its Starch upon Moderate Treatment with Pulsed Electric Field. Foods, 10(2), p.395.
Qiu, S., Yadav, M. P., Chau, H. K., & Yin, L. (2020). Physicochemical characterization and rheological behavior of hemicelluloses isolated from sorghum bran, sorghum bagasse and sorghum biomass. Food Hydrocolloids, 100, 105382.
Qiu, S., Punzalan, M. E., Abbaspourrad, A., & Padilla-Zakour, O. I. (2020). High water content, maltose and sodium dodecyl sulfate were effective in preventing the long-term retrogradation of glutinous rice grains-A comparative study. Food Hydrocolloids, 98, 105247.
近五年授权和公开发明专利：
[1] 一种休闲烤肠的制备方法, 邱爽,刘东红,陈启和,刘冠辰,靳岳,覃红文,丁甜,陈士国,胡子毅,王文骏, ZL 202311785155.6
[2] 熟制肉制品加工技术, 邱爽,刘东红,陈启和,刘冠辰,靳岳,覃红文,丁甜,陈士国,胡子毅,王文骏，美国发明专利，US 12,458,048 B2
[3] 一种谷物麸皮多糖及其制备方法和作为乳化剂的应用，邱爽，杨嘉源，刘东红，赵越，陈启和，陈士国，刘冠辰，王文骏，ZL 202510615589.4
[4] 酒糟阿拉伯木聚糖-高粱醇溶蛋白复合物的制备和应用，邱爽, 管晨露, 刘东红, 陈天鹏, 王厚华, 陆鹏, 陈启和, 陈士国, 刘冠辰，ZL 202511971963.0
[5] 一种谷物麸皮多糖的提取方法，邱爽，杨嘉源，刘东红，赵越，陈启和，陈士国，刘冠辰，王文骏，CN202510616075.0
[6] 一种藜麦植物奶的制备方法，邱爽，杨嘉源，刘东红，赵越，陈启和，陈士国，刘冠辰，王文骏，CN202510315805.3
[7] 基于物联网监测的豆腐品质智能调控方法、系统及介质，邱爽，王厚华，刘东红，朱福弟，朱威逊，陈天鹏，陈启和，刘冠辰，管晨露，CN2026101006205
[8] 一种烤肠原料肉糜挤压滚揉设备，邱爽，刘东红，栾怡雪，靳岳，王文骏，凌玉钊，陈启和，刘冠辰，CN 202610103284X
[9] 一种肉糜绞碎混揉处理设备，邱爽，刘东红，栾怡雪，靳岳，王文骏，凌玉钊，陈启和，刘冠辰，CN 2026101312249
① “低GI淀粉水凝胶的构筑及产品应用”：
产业孵化：联合创立“慢棠饱饱”品牌，自建“慢棠饱饱烘焙店”抖音直播、商城渠道1条。研制“慢糖烘焙粉”等低GI原料3种，创制“低GI油鸡蛋卷”、“低GI益生元沙琪玛”、“无糖益生元软欧包”、“无糖益生元亚麻籽饼”等低GI产品20余种并完成产品大试生产，其中5款产品经过第三方临床测试后取得低GI食物认定。
成果应用：“慢棠饱饱无糖黄油鸡蛋卷”产品在2025“双十一”活动中，登上抖音商城“鸡蛋卷类”食品爆款榜（销售额）、人气榜、好价榜榜首。
社会影响：被《财经网》、《凤凰网》、《东方卫视》等多家媒体报道。项目负责人邱爽研究员就低GI食品接受《新华社》记者采访。
市场认可：产品获ISEE奖品牌百强奖，FBIF食品创新奖，FOODAILY-ISEE产品创新奖，
② “高持水猪肉肌球蛋白水凝胶构筑及产品应用”：
技术突破：主持广西重点研发项目“罗汉果可溶性多糖在肉制品深加工中的保水降脂关键技术研发与应用示范”，“浙江大学智慧绿洲—柳工集团桂味联”联合研发中心子课题6项，创制大试级产品（4吨/天）并于2024年上市，授权中国、美国发明专利各1项，相关产品累计销售超50万件。
成果应用：创制“桂味联爆汁烤肠”、“低脂醇香烤肠”、“荔浦芋烤肠”、“果蔬早餐肠”等系列产品7种，自2023年合作以来，助力广西桂味联食品公司实现年营收额超5000万元。
社会影响：产品被《南国早报》、《广西日报》等多家媒体报道，产品受到千万粉丝博主好评和推荐。
1. 低升糖指数烘焙原料开发与产品应用，嘉兴市“智汇中国·梦想嘉善” 创业赛道，2025 年，二等奖，1/3
2. 低 GI 面粉替代原料与健康烘焙产品研发，HICOOL2025全球创业大赛，2025 年，二等奖，3/3
3. 嘉兴市科技副总，2025年
4. 长三角生态绿色一体化发展示范区“太浦英才”，2025年
5. 嘉兴市“星耀南湖”创新领军人才，2024年
6. 北京市优秀毕业生，北京市教育部门，2016年
7. 国家公派联合培养博士奖学金，国家留学基金委，2015年
